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腐皮牛肉丸的做法

2019-05-16 22:54:57 | 来源: 烘焙

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腐皮牛肉丸的材料:

牛肉300公克,肥猪肉70公克,葱末30公克,香菜末30公克,腐竹皮100公克,A.盐12公克,味精10公克,糖15公克,太白粉20公克,马蹄粉20公克,水100公克,B.香油15㏄

腐皮牛肉丸的做法:

1.牛肉、肥猪肉分别绞成肉泥;腐竹皮用开水泡软后沥干切小块;取1小盆将调料A拌匀成粉浆,备用。

2.取另外一盆放入作法1的肉泥摔打、搅拌至有黏性后,加入作法1的粉浆约1/3搅拌,搅拌至粉浆完全被牛肉吸收后再加入剩余的1/2粉浆,重复搅拌的步骤至粉浆加完,加入葱、香菜末及香油充分拌匀便可。

3.盘底垫上腐竹皮,将牛肉利用手掌虎口的部分挤成丸状置于腐竹皮上,入蒸笼以大火蒸约12分钟便可。

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