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怪味兔丁的做法

2019-05-17 13:43:22 | 来源: 食材

怪味兔丁的材料:材料:兔腿两只、土豆1个、小米辣、小米椒、泡椒、泡姜、山花椒(木匠花)

辅料:淀粉、蛋清、花椒粉、盐、酱油、糖

怪味兔丁的做法:1、兔腿切丁,有能力者把兔丁尽可能切小,然后给兔丁上浆(淀粉3小勺、蛋清、花椒粉两咖啡勺、盐少量和匀后,加入适当水拌匀);

2、土豆切丁,最好跟兔丁大小1致;小米辣、泡椒、泡姜切碎;以上均备用。

3、3两小米椒、1两山花椒(山花椒在我的老家万州被称为山胡椒,也不知是否是这么写的,音译过来就是这样。我个人觉得应当是被炮制过的小米椒。在江津被成为木匠花,也不清楚是否是这样写的,都是音译过来的字面意思)

4、锅中下油,待油冒烟后将腌制的兔丁倒入,不停的翻炒,直到兔丁出水至断生,铲起兔丁备用;

5、余油下小米辣、小米椒、泡椒、泡姜、山花椒(木匠花)爆香,再次倒入兔丁不停的翻炒,倒入两锅铲的酱油继续翻炒后,加入适当的水翻炒,至于加水的数量完全取决兔丁是不是已炒耙、入味的程度,最后撒点点糖就OK了!

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

小米辣准备多点,兔丁尽可能切小点。

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