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土芹小鱼干的做法

2019-05-13 16:01:44 | 来源: 饮品

用料1

小刁子鱼干 250克、 土芹 1把

蒜 5⑹瓣 、小葱 2根

姜 3克 、小红椒 4个

干辣椒、 花椒 随便

用料2 (调味料)

植物油 3大勺、 生抽 2大勺

醋 1大勺 、米酒 2大勺

盐 、白糖 1小勺

鸡精 少许

做法 :

1、把小鱼干入清水中浸1⑵小时左右

2、拨掉鱼头,撕掉肚中少许内脏,清洗干净

3、芹菜切段

4、葱姜切丝段,小红椒斜切成段,蒜切粒

5、将鱼干的水份放在厨房纸上吸干

6、平底锅入油烧热,放入小鱼干煎黄

7、两面煎黄后取出待用

8、将其它的调味料入小碗中调成碗汁

9、锅入油,入进干红椒和花椒小火炒香,再炒香蒜和姜

10、加入鱼干,再调入碗汁

11、中小火炒个几分钟让小鱼干入味

12、最后加入芹菜段、红椒段和葱段翻炒1分钟左右,大火收干汁便可

小贴士:

1、小鱼干很咸,入水中泡1段时间,1是让鱼干变得软点,2是去除1些咸味。

2、小鱼干水份吸干,以避免煎的时候溅油。

3、虽然鱼干已比较咸了,但还是要稍煮1会儿让其入味,这样吃起来更美味哟!

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