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桂花莲子芋泥的做法

2019-05-16 20:36:30 | 来源: 饮食

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桂花莲子芋泥的材料:槟榔芋(大芋头)去皮净重900g(附图C),红豆沙200g,干莲子40g(或糖莲子100g),枸杞2大匙,黄沙糖2/3杯(约115g),猪油葱酱5大匙,糖桂花3大匙,太白粉水(太白粉2小匙+水7大匙)。

**如果用干莲子,另需:糖2大匙,水6大匙。

工具: 食品调理机food processor,蒸笼。

桂花莲子芋泥的做法:1. 如果用干莲子,先放入滚水锅里煮2分钟,捞出,逐一检查是不是带莲芯,去掉莲芯以后,放回滚水里续煮30分钟至软,捞出沥干。另外在小锅里加热糖2大匙、水6大匙,放入煮好的莲子,大火翻炒至糖水收浓、莲子表面亮晶晶的,捞出另置备用。

2. 枸杞加入约半杯水泡软。

3. 芋头切成不规则片状,排入大碗中,大火蒸约30分钟至熟透。取出,放入食品调理机打成芋泥(附图A)。

4. 加热炒锅,放入芋泥、黄沙糖、泡枸杞的水3大匙、猪油葱酱,拌炒至黄沙糖融化,熄火。

5. 在大碗里,铺入枸两岸网络元宵晚会精彩上演 各路达人秀才艺展绝技
杞,摆上糖莲子,然后取1半的芋泥铺进碗里,接着铺上红豆沙,最后把剩下1半的芋泥铺上去,放进蒸笼或电锅里蒸40分钟。

6. 小锅里放入糖桂花、泡枸杞的水2大匙、太白粉水(太白粉2小匙+水7大匙)拌匀,开中火搅拌翻炒至汤汁浓稠,熄火备用。

7. 把蒸好的芋泥倒扣在盘中,淋上桂花糖浆便可。

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