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川香鳕鱼丁的做法

2019-05-16 19:45:31 | 来源: 饮食

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川香鳕鱼丁的材料:

阿拉斯加黑鳕鱼肉300克,洋葱、油炸花生仁各50克。调料麻辣油500克,干辣椒100克,花椒20克,盐、鸡粉各15克,蒜片、香葱各10克,香油、花雕酒各10克,干生粉100克,香菜1克。

川香鳕鱼丁的做法:

1、黑鳕鱼肉洗净切成2厘米见方的块,用干布吸干表面的水份,加盐、鸡粉、香油5克、花雕酒腌制15分钟待用。洋葱切2厘米见方的片。香葱切5厘米长的段。

2、热锅入麻辣油烧至6成热,将腌好的鳕鱼丁拍上干生粉入油中小火炸至金黄色取出。

3、锅里留少许底油,放入干辣椒和花椒,小火渐渐煸炒至干香,再加入洋葱、蒜片、香葱和炸好的鳕鱼丁中火继续翻炒均匀,最后加入炸花生仁,淋入香油5克,撒上香菜便可出锅。

美食天下菜谱温馨提示:

香辣味浓,佐酒好菜。

麻辣油:干辣椒1000克,花椒200克,香叶15克,大蒜瓣40克,8角2粒,小茴香20克,香葱100克,姜、香菜各50克,紫草2克,菜籽油2500克小火熬制约30分钟而成。

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